FAQ

JAK PEČOVAT O NŮŽ

Naše damaškové nože jsou vyrobeny z uhlíkových ocelí, které vyžadují charakteristickou péči.

Oproti běžným nožům jsou o něco „živější“ a jejich povrch se postupným používáním trochu mění a vytváří si svou vlastní patinu. Je to přirozený a fascinující proces, který k těmto nožům patří.

Pokud se o nůž budete starat podle našich rad, bude vám sloužit dobře a dlouho.

PRVNÍ PÉČE

Uhlíkové oceli mají za začátku tendenci více oxidovat, než se na čepeli vytvoří její přirozená ochranná vrstva.

I při běžné péči se tak může stát, že se na noži objeví známky rzi. Není třeba se ničeho bát, jedná se buď o začínající přirozenou patinu nebo jen o povrchovou korozi, kterou lze snadno odstranit následujícím způsobem:

Čepel umyjte drsnější stranou kuchyňské houbičky za použití saponátu v teplé vodě, osušte a důkladně potřete kuchyňským olejem.

Tento proces bude ze začátku možná zapotřebí několikrát opakovat, dokud se nevytvoří požadovaný ochranný film, který proces oxidace zpomaluje a zastavuje.

Naše doporučení je nůž mazat kuchyňským olejem po každém umytí během prvních 4 týdnů jeho používání.

BĚŽNÁ ÚDRŽBA

Pro běžnou údržbu stačí dodržovat několik zásad:

S nožem krájejte vždy na dřevěném prkénku.

Nepoužívejte nůž k řezání zmražených potravin nebo kostí.

Nedávejte nůž do myčky, ani ho neumývejte v horké vodě.

Po umytí nůž vždy osušte.

Jednou za čas potřete čepel nože kuchyňským olejem.

OSTŘENÍ

Nezapomínejte na kvalitní a pravidelné ostření čepele.

Nůž je možné ostřit na nástrojích k tomu určených – od kvalitních brousků až po brusné kameny.

Pro udržování ostrosti doporučujeme nůž pravidelně obtahovat na kůži.

Pokud si nejste s broušením jisti, svěřte nůž profesionálům nebo se nám ozvěte na info@hanuljak.com.